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神奇!这些美食与美酒搭配味道简直了

发布日期:2019-10-29 19:27   来源:未知   

  想要让葡萄酒变得更好喝,除了合适的侍酒方法之外,还要注意与酒搭配的食物,因为食物的味道会极大的影响葡萄酒的口感,虽然食物和酒的种类都很多,搭配的方法也多种多样,但记住以下这些搭配都是最经典最美味的搭配。

  作为中国国酒,白酒用来配餐也非常常见。虽然大口喝酒,大块吃肉,有着一种水浒英雄般的豪迈气概。不过这边还没咽下去,那边就端起酒杯来,实在不雅,也容易乱了节奏。

  东北有句话说得好:一盘花生米,二两老白干。花生米作为最经典的下酒菜,据说搭配得当还自带解酒功效哦!约上三五老友,带上一瓶老酒,配上一碟花生米,就是最好的搭配。呷一口酒,吃几粒花生米,聊上几句,再夹几筷子,再呷一口……吃喝唠嗑啥都不耽误。

  单喝红葡萄酒时,国人有很多都不能接受其中的单宁,这涩涩的口感也让许多人尝过一次后就对红酒敬而远之。其实,那是因为他们并没有找到喝红酒的最佳打开方式。爱吃肉的人一定知道,像牛排、猪肉和羊肉等红肉类都含有丰富的蛋白质和脂肪,单吃是好吃,吃太多也有点腻人。

  不过俗话说的好,红酒配红肉,白酒配白肉。如果用牛排来搭配红葡萄酒的话,单宁可以弱化牛排的油腻感,同时单宁自身也会被其柔化,紧涩感也能有效缓解。这就是为什么高档西餐厅乃至全球葡萄酒爱好者都喜欢用牛排来搭配红酒了,喝点小酒,再配上牛排,这日子那叫一个爽……

  红葡萄酒看完了,我们接着看白葡萄酒。事实上,白葡萄酒的酸度普遍比红葡萄酒要高,而海鲜类食材一般有着较浓的腥味。当酸味遇上腥味,神奇的化学反应就发生了。这时候,海鲜中的腥味分子会开始转化成挥发性较弱的分子,这样就没那么容易闻到,同时葡萄酒中的酸度也变得不再尖刻突兀。

  更重要的是,两者都以一个鲜字著称,白葡萄酒要鲜尝,海鲜更要新鲜的才好吃,鲜鲜搭配不会相互掩盖,反而能相得益彰。这就是为什么人们喜欢用白葡萄酒搭配海鲜了,当然也能解释为什么一些大厨喜欢在鱼肉海鲜盘中装饰一片柠檬或者挤上一些酸酸的柠檬汁。

  农历 8、9 月正是吃大闸蟹的最佳时节,肥美的大闸蟹是美味,不过蟹乃大寒之物,需要搭配性温的黄酒与之互补。早在过去,古人就爱用黄酒佐蟹了,可见黄酒与大闸蟹历来都很搭调。不过并不是所有中国黄酒都可以用来搭配大闸蟹。事实上,一些甜度过高的黄酒如善酿酒和香雪酒会掩盖蟹的鲜美。

  那么还有什么别的黄酒适合搭配大闸蟹呢?小编认为最不能错过的还有来自法国的汝拉黄酒(Vin Jaune),它虽然与大闸蟹不是原配,却是绝配。汝拉黄酒香气浓郁但不厚重,入口酸度较高,还有典型的矿物质风味,这都可以突出大闸蟹的鲜美;酒精度高,带点辛辣感,可以去腥。吃一口时下最鲜美的大闸蟹,配一口汝拉黄酒,蟹与黄酒同时享用,蟹膏更香,酒体更柔。

  国人喝洋酒的不少,尤其是土豪们更是钟情洋酒,如威士忌(Whisky)、干邑(Cognac)、雅文邑(Armagnac)等。光喝酒一般没什么劲,配点什么好呢?当然雪茄啊!许多成功人士都喜欢一手端杯洋酒,一手夹根雪茄。雪茄客也不例外,他们在抽雪茄时,也喜欢来点干邑或者威士忌。的确,这二者的搭配可以带来更有趣的味觉体验。

  雪茄常在餐后抽,威士忌或干邑也常常作为餐后酒饮用,所以它们的相遇显得那么地理所当然。口感浓重的雪茄可以搭配酒体饱满强劲的威士忌,口感稍清淡的雪茄也可以搭配酒体中等或偏优雅风格的干邑。

  清酒(Sake)是日本国酒,除了纯饮外,也常用来配餐。餐酒搭配里有一条很重要的区域性原则,即用某个地方生产的酒去搭配当地的美食。这种搭配一般不会出错,这是因为如果一个地方如果长年生产某一种酒,那么当地食物和酒的适应性也会不断增强。根据区域性原则,清酒最适合搭配自然日料了。

  日本四面环海,因此鱼类海鲜在当地非常受欢迎。吃生鱼片、烤鱼或其它海鲜时,喝点清酒,不仅提味还可以去腥。更重要的是,清酒醇香爽口,适宜搭配的食物非常多,几乎与日式料理中的任何一种食物都能搭配。

  龙舌兰酒(Tequila)是墨西哥国酒,也是世界 8 大烈酒之一,与威士忌、白兰地、伏特加、中国白酒、日本清酒等齐名。作为一种烈酒,干喝的话可能过于清烈,因此最地道的喝法是配上盐和柠檬。龙舌兰的辣味,会与盐的咸味、柠檬的酸味融合,产生一种和谐舒服的口感。www.5670321.com77426.com